• 30mar

    Zapraszam po przepis na ciasto marchewkowe.

  • 26mar

    Zupy są wspaniałym urozmaiceniem naszego meni. Nawet sobie nie wyobrażam, żeby w tygodniu nie było smacznej, sycącej zupy. Zupa ogórkowa jest bardzo smaczna z ziemniakami, kwaśna, najlepsza gdy nie mamy na nic ochoty.  Gotuję dla czterech osób, do przygotowania ogórkowej potrzebowałam:

    • 40 dag. żeberek ( mogą być  kości od schabu lub inne mięso)

      zupa ogórkowa

      zupa ogórkowa

    • 3-4 ziemniaki
    • 2 marchewki
    • korzeń pietruszki
    • kawałek selera
    • zielony liść pora
    • 1 cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • 1,5 łyżki masła lub innego tłuszczu
    • 4 średnie ogórki kiszone lub 30-40 dag. przecieru
    • 3 liście laurowe
    • 4 ziarnka angielskie i pieprzu
    • 1 czubata łyżka mąki
    • 150 ml śmietany
    • 2 łyżki kopru
    • sól, pieprz
    • 2,5 l wody

    Mięso myjemy, zalewamy wodą i zagotowujemy. Po zagotowaniu zbieramy pianę, przykręcamy ogień, ponownie zbieramy bużyny  i na małym ogniu gotujemy mięso do miękkości. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, marchewki, korzeń pietruszki, seler także obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Liść pora myjemy i kroimy drobno, wkładamy ziarnka ziela angielskiego, ziarnka pieprzu, liście laurowe. Miękki mięso wyjmujemy z wywaru, a wywar przelewamy przez sitko do przygotowanych warzyw. Uzupełniamy wygotowany wywar, dolewając wody, solimy i gotujemy warzywa do miękkości. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu do zrumienienia, czosnek obieramy, siekamy i dokładamy do  zrumienionej cebuli. Powinien się smażyć z cebulką około minuty, po tym czasie przekładamy ją do gotujących się warzyw, aby razem się gotowały 10-15 minut. Mięso oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki, dodamy po zaprawieniu zupy. Ogórki kiszone ze słoika, ścieramy na tarce. Gdy wszystkie warzywa są mięciutkie, wlewamy starte ogórki i przygotowujemy do zupy zaprawkę z mąki i śmietany. Żeby łatwiej mąka się roztarła, wlewamy do niej kilka łyżek letniej wody, solimy szczyptą i rozrabiamy mąkę, szybciej uzyskamy jednolitą papkę, do niej wlewamy śmietanę i hartujemy zaprawkę. Stopniowo dolewamy wrzątku do zaprawki i ciągle mieszamy. Po zahartowaniu zupa nie powinna się zważyć. Do zupy wlewamy zaprawkę, doprowadzamy do wrzenia, nie gotujemy. Dodajemy koperek, który zimową porą, nada ogórkowej wspaniałego zapachu i smaku. Dobrze jest latem zamrozić choć trochę pokrojonego koperku, zimą jak znalazł, do wielu potraw. Pokrojone mięso dokładamy i doprawiamy zupę solą i pieprzem. Zupa ogórkowa gotowa, jednak jeśli będziecie ja podgrzewać, to nie gotujcie, bo ziemniaki stwardnieją. Życzę smacznej zupy ogórkowej.

    Zapraszam po przepis zupa pomidorowa, zupa grzybowa, krupnik.

  • 24mar

    Jak sama nazwa wskazuje babka wielkanocna, powinna być przygotowywana  na Wielkanoc. Jednak jest to ciasto na bazie drożdży, podobne do  ciasta drożdżowego, które często piekę, ale w blaszkach. To ciasto różni się tylko wyglądem, bo piekę je w foremce i ilością użytych jaj. Do przygotowania babki wielkanocnej potrzeba:

    • 50 dag. mąki
    • 4 żółtka
    • 1 niepełna szklanka cukru
    • 1 mały cukier waniliowy
    • 12,5 dag. masła
    • 5 dag. drożdży
    • szklanka mleka
    • 5 dag. rodzynek lub skórka pomarańczowa
    • szczypta soli
    • tłuszcz do wysmarowania foremki i mąka do wysypania

    Mleko podgrzewamy, drożdże rozkruszamy w małej miseczce, wsypujemy szczyptę cukru, szczyptę mąki,  wlewamy 2-3 łyżki ciepłego mleka, rozcieramy drożdże łyżką, aby wszystko ładnie się połączyło i odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce. Rodzynki zalewamy gorącą wodą, aby spęczniały i były mięciutkie. Masło rozpuszczamy w rondelku. Gdy drożdże podrosną, przesiewamy mąkę przez sitko do miseczki, w której będziemy przygotowywali ciasto. Wlewamy do niej wyrośnięte drożdże, ciepłe mleko, żółtka, cukier i cukier waniliowy, szczyptę  soli i łączymy wszystko. Dodajemy rozpuszczony nie gorący tylko ciepły tłuszcz i wyrabiamy ciasto do momentu, aż odejdzie od ręki. Zajmie to nam kilka minut. Jeżeli mamy dobry sprzęt agd, to można to ciasto z powodzeniem wyrobić mechanicznie. Niestety ja wyrabiam to ciasto ręcznie, gdy odchodzi od ręki to oznacza, że już jest dobre, dodajemy osączone rodzynki i łączymy je z ciastem. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy podrośnie przekładamy do foremki wysmarowanej  tłuszczem i wysypanej mąką. Pieczemy w temperaturze 170-180 stopni C 40 minut. Babka wielkanocna gotowa, zostało tylko udekorowanie. Mamy duży wybór możemy ją tylko po pudrować, możemy po lukrować i posypać kolorową posypką lub polać polewą czekoladową i posypać wiórkami. Nie pisałam w składnikach żadnych dodatków do dekoracji babki, bo  każdy ma swoje ulubione smaki i zapewne takich użyje. Życzę wszystkim korzystającym z moich przepisów wspaniałych i aromatycznych świąt Wielkanocnych, cudownych rodzinnych spotkań i pachnącej babki wielkanocnej.

    Zapraszam po przepis polewa czekoladowa, tiramisu przepis, makowiec zawijany.

  • 22mar

    Wszystkie  pieczone mięsiwa są bardzo smaczne,  karkówka pieczona, o której chcę napisać także.  Upieczone mięso podajemy najczęściej na obiad, ale na kanapkę również jest świetne.  Mięso wieprzowe jak każde, potrzebuje sporo ziół, aby było aromatyczne. Możemy przygotowywać na przeróżne sposoby. Na początku marca podałam przepis z karkówki na pyszny gulasz,  już niedługo o karkówce w plastrach z jogurtem, natomiast dzisiaj karkówka pieczona. Przepis stary, ale często tak piekę karkówkę na święta lub rodzinne spotkania. Potrzebujemy:

    • około 1,5 kg. karkówki

      karkówka pieczona

      karkówka pieczona

    • 1 duża cebula
    • 3 ząbki czosnku
    • 1,5 łyżki vegety lub innej przyprawy
    • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • szczypta chili
    • szczypta kminku mielonego można pominąć
    • 1,5 łyżki majeranku
    • 3-4 liście laurowe
    • 4 ziarnka angielskie
    • rękaw do pieczenia lub brytfanka

    Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem. Wszystkie sypkie przyprawy łączymy ze sobą i mieszamy. Czosnek obieramy i siekamy lub przeciskamy przez praskę. Karkówkę nacieramy czosnkiem i przyprawami, odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki lub robimy to na noc. Po tym czasie wkładamy karkówke do rękawa, cebulę obieramy, kroimy w plastry i okładamy ją plastrami. Na mięsie układamy liście laurowe i ziarnka ziela angielskiego. Rękaw zapinamy klipsami i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C około 1,5 godziny. Zazwyczaj mówi się że 1 kg karkówki piecze się 60 minut, ale zawsze należy sprawdzić.  W ostatnim wpisie podałam jak udziec z indyka  obłożyć kwaśnymi jabłkami, tak obłożona karkówka będzie również bardzo smaczna i  aromatyczna. Po wyjęciu karkówki, nie powinno się jej od razu kroić, mięso musi przestygnąć, aby nie wypłynęły z niej soki. Karkówkę możemy podawać z sosami: sos pieczarkowy, sos żurawinowy, sos śliwkowy, z ananasem lub brzoskwinią z czym kto lubi. Życzę smacznego i zapraszam już wkrótce do przepisu na karkówkę w plastrach.

    Zapraszam na stronę http://okruszka.pl/

    Zapraszam po przepis pasztet domowy, surówka z czerwonej kapusty, pierogi z serem,schab pieczony, surówka z kapusty pekińskiej, karkówka w sosie, udziec z indyka.

  • 21mar

    Mięso z indyka jest  o wiele zdrowsze niż z kurczaka. Jest zalecane przez lekarzy i  dietetyków, dla małych dzieci, kobiet w ciąży, osób chorujących ale i prowadzących zdrowy styl życia.  Niestety rzadko po nie sięgamy, w  rankingach pod względem spożywania jest dopiero na trzecim miejscu. Jest źródłem  łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka. W dzisiejszym wpisie przedstawiam przepis na pieczony udziec z indyka, który ma kolor czerwonobrunatny, a w smaku przypomina dziczyznę. W środek przed włożeniem do pieczenia włożyłam dwa jaja, ugotowane na twardo. Do potrawy potrzeba:

    • udziec z indyka ze skórką duży u mnie 1,6 kg

      udziec z indyka

      udziec z indyka fot. Anna

    • 1 łyżka vegety
    • 1/3 łyżeczki pieprzu
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • szczypta chili
    • 2  duże ząbki czosnku
    • 1 cebula
    • 1 łyżka chrzanu
    • 2 jaja gotowane nie duże
    • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
    • 2 liście laurowe
    • igła z nitką do zszycia

    Sypkie przyprawy mieszamy, czosnek siekamy, cebulę kroimy w  kostkę. Jaja gotujemy na twardo, studzimy. Z udźca wydrążamy kość, myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacieramy najpierw przyprawami sypkimi, później cebulą i czosnkiem. Wstawiamy do lodówki na około 1- 3 godziny, ale można mięso pozostawić  w lodówce na noc. Po tym czasie z wierzchu zdejmujemy cebulę i  nacieramy udźca w środku chrzanem,  zszywamy tworząc kieszonkę, w którą wciśniemy ugotowane jaja. Jaja powinny być mniejsze, aby można je łatwiej włożyć i  zaszyć w udźcu. Wkładamy do rękawa lub na folię aluminiową, wrzucamy ziarnka ziela angielskiego, liście laurowe i pieczemy około 2 godzin. Jeśli nie lubicie z jajkiem to z tymi przyprawami, ale bez chrzanu i bez zszywania można upiec udziec z indyka obłożonego kwaśnymi jabłkami, pokrojonymi w ćwiartki lub upiec go w przyprawach. Jest wyśmienity w każdej wersji.  Jabłka myjemy, kroimy, wydrążamy środki, nie obieramy i dzielimy na ćwiartki. Udziec jest soczysty i bardzo smaczny. Życzę smacznego.

    udziec z indyka pieczony

    udziec z indyka pieczony

    Zapraszam po przepis pasztet domowy, ciasto marchewkowe, surówka z czerwonej kapusty.

    udziec z indyka w ziołach

    udziec z indyka w ziołach

  • 20mar

    Zapraszam po przepis na barszcz biały, który jest szybki i smaczny. Oczywiście szybki, jeśli mamy wcześniej przygotowany zakwas na barszcz. Jeżeli nie mamy to możemy się ratować innym zaprawieniem zupy. Możliwości jest sporo, nie zawsze mamy czas na przygotowanie wymarzonego posiłku, aczkolwiek równie smacznego, bo jak wszystkim wiadomo, tajemnica potrawy tkwi w szczegółach. Jak nie mam czasu na przygotowanie zakwasu, zupę zakwaszam kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny i jest także smaczna. Myślę, że większość pań też tak sobie radzi. Do przygotowania zakwasu potrzeba:

    • 3 łyżki mąki pszennej
    • kawałek czerstwego razowego chleba
    • 1 liść laurowy
    • 1 ząbek czosnku
    • szklanka ciepłej wody około 220-250 ml

    Do szklanego naczynia wsypujemy mąkę, wlewamy połowę ciepłej wody, rozcieramy mąkę, dolewamy resztę wody, wkładamy rozgnieciony czosnek, pokruszony chleb i  liść laurowy. Przykrywamy gazą, aby nic nie wpadło i odstawiamy w ciepłe miejsce na trzy dni. Po trzech dniach zakwas jest dobry, można go przelać do słoiczka, dobrze zakręcić i może stać w lodówce dwa tygodnie. Do przygotowania barszczu z jajami potrzeba:

    • kilka suszonych grzybów

      barszcz biały

      barszcz biały

    • 1 cebula
    • 1 ząbek czosnku
    • 2-3  łyżki tłuszczu
    • 3 ziarnka ziela angielskiego i pieprzu
    • sól,  pieprz, majeranek
    • 1,5 do 2 litrów wody
    • 2 jaja na 1 osobę lub kiełbasa jeśli wolicie

    Grzyby myjemy, zalewamy wodą na noc. Na drugi dzień odcedzamy grzyby, płyn zostawiamy, grzyby kroimy drobno. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na tłuszczu, dodajemy pokrojone grzyby podsmażamy  kilka minut, dodajemy pokrojony czosnek i smażymy jeszcze około minuty mieszając. Po tym czasie przekładamy wszystko do garnka, zalewamy wodą około 1,5 litra oraz płynem od grzybów.  Dokładamy liść laurowy, ziarnka ziela i pieprzu, gotujemy 15-20 minut. Doprawiamy do smaku. majeranek rozcieramy w dłoniach, wlewamy zakwas i chwilę podgrzewamy, nie gotujemy już, ponieważ barszcz biały nabierze brzydkiego koloru, będzie brunatny. Ugotowane, obrane jaja kroimy w ćwiartki i zalewamy barszczem. Jeżeli nie mamy zakwasu to wszystkie czynności są prawie  takie same, ale barszcz zakwaszamy kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny, robimy zaprawkę z mąki i śmietany, hartujemy zaprawkę i wlewamy do barszczu. Doprawiamy, zagotowujemy i barszcz biały gotowy. Życzę smacznego.

    Zapraszam po przepis kluski śląskie, pasztet domowy, ciasto marchewkowe.

  • 19mar

    Od czasu do czasu serwuję domownikom pasztet domowy. Jest przy nim trochę pracy, dlatego jak zamierzam piec pasztet, to z większej porcji, aby wszyscy najedli się do syta, a nadmiar i tak zamrażam. Ze wszystkich pasztetów jakie piekłam w swoim życiu, muszę przyznać, że najlepszy był  z zająca. Piekłam go tylko raz z domieszką innego mięsa, smak był wyborny. Teraz najczęściej piekę pasztet z mięsa mieszanego. Jeżeli zostanie mięso wołowe z rosołu to tu je wykorzystuję, dokładam mięso z indyka oraz wieprzowe i pasztet jest naprawdę świetny.  To nie jest jednak regułą, bo pasztet można upiec z każdego mięsa. Najważniejsze, aby w każdym mięsie było dużo warzyw i przypraw, to one nadaję smak potrawie. Ilości warzyw zależą od ilości użytego mięsa, ale tak szczerze mówiąc warzyw nigdy nie jest za dużo. Do przygotowania pasztetu domowego potrzeba:

    • 50 dag. mięsa wołowego

      pasztet domowy

      pasztet domowy fot. Anna

    • 60 dag. końcówek żeberek
    • 60 dag. golonki z indyka
    • 2 skrzydła z indyka
    • 1 udko z kurczaka
    • 1 filet z kurczaka
    • 30 dag. wątróbki drobiowej
    • 2 duże cebule
    • 3 marchewki
    • 1 korzeń pietruszki
    • pół selera
    • kawałek pora
    • garść grzybów suszonych
    • 3 liście laurowe
    • 3 bułki czerstwe
    • 5 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
    • 3 jaja
    • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa, imbir

    Mięso, oprócz wątróbki myjemy i wstawiamy do dość dużego garnka, około 8-10 litrów, ponieważ mięso po zagotowaniu podniesie się i w garnku musi pozostać  miejsce na warzywa. Zalewamy wodą, solimy i gotujemy. Po zagotowaniu zbieramy szumowiny, czyli tzw. pianę, dokładamy obrane i umyte warzywa, grzyby, ziarnka pieprzu i ziela, liście laurowe i gotujemy na wolnym ogniu. Gdy mięso zmięknie, ale nie jest jeszcze gotowe do wyłączenia, dokładamy wymoczoną wątróbkę. Namaczamy bułki czerstwe w zimnej wodzie, a jak mięso odchodzi od kości wyłączamy gaz i łyżką cedzakową wyjmujemy mięso, studzimy. Wywar z mięsa przecedzamy przez sitko, będzie potrzebny do masy pasztetowej. Mięso mielimy w maszynce razem ze wszystkimi warzywami dwa razy. Drugim razem mielimy również namoczoną bułkę.  Dokładamy jaja, przyprawy i wlewamy ciepłego wywaru z mięsa, wyrabiamy masę mięsną. Dolewamy tyle wywaru, aby masa mięsna była bardzo pulchna. Wtedy pasztet domowy jest lepszy. Do wysmarowanych blaszek tłuszczem i wysypanych bułką tartą,  nakładamy farsz do 2/3 blaszki, na wierzch wlewamy 2 łyżki wywaru i rozsmarowujemy dokładnie. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy godzinę w temperaturze 180 st. C.

    Zapraszam po przepis jak zrobić naleśniki, ciasto marchewkowe, kluski śląskie, pasta rybna, sos pieczarkowy.

     

  • 19mar

    Wydawałoby się, że to bardzo proste i szybkie danie. Myślę, że tak, ale pod warunkiem, że mamy dobry przepis. Sama nie raz kombinowałam, jak zrobić ciasto, aby naleśniki były mięciutkie, pulchne, a nie twarde po upieczeniu. Lata spędzone w kuchni dużo każdego nauczą. Jak zrobić naleśniki, aby były dobre. Najważniejsze w całej prostocie ciasta naleśnikowego jest to, aby jego konsystencja była odpowiednia i to z czym rozrabiamy ciasto. W początkach swojej przygody w kuchni robiłam ciasto z mlekiem, później dodawałam połowę wody i mleka, ale ciasto nie było idealne. Od bardzo dawna ciasto naleśnikowe rozrabiam wodą mineralną i są bardzo dobre. Z porcji, którą podam wyszło mi 16 dużych placków, które przeważnie przekładam serem, konfiturą, dżemem, masłem orzechowym lub co mam pod ręką. Do przygotowania ciasta naleśnikowego potrzeba:

    • 3 jaja

      naleśniki z serem

      naleśniki z serem

    • 3 szklanki mąki
    • szczypta soli
    • 3 szklanki wody mineralnej
    • cukier waniliowy
    • 3 łyżki oleju

    Jak zrobić naleśniki, teraz to już bardzo proste. Jaja ubijamy kilka sekund z cukrem waniliowym mikserem lub trzepaczką, aby dostało się do nich powietrza i ciasto było lepsze. Dodajemy przesianą mąkę stopniowo i wodę na przemian, mieszając lub ubijając cały czas, solimy. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietanki, nie powinno być za gęste i nie powinno mieć grudek. Olej wlewamy na patelnię, podgrzewamy i gorący wlewamy do ciasta, szybko mieszając. To spowoduje, że ciasto nie przyklei się do patelni i pod  placki nie będziemy wlewali już tłuszczu. Jeżeli używacie smalcu to tak samo działa. Na rozgrzaną patelnię wlewamy odpowiednią ilość ciasta, przechylamy patelnię w różne strony, aby równo pokryło całą patelnię i pieczemy na średnim ogniu około pół minuty z jednej i z drugiej strony. Do przekręcenia placka trzeba przygotować sobie  drewnianą łopatkę, aby praca szła sprawnie i żeby placki  się nie przypaliły. Do przygotowania farszu z sera potrzeba:

    • 50 dag.  twarogu
    • 1 jajo całe
    • cukier waniliowy
    • 2,5 łyżki cukru
    • 2 łyżki kaszy manny

    Twaróg rozcieramy łyżką, dodajemy całe jajo wtedy łatwiej rozetrzeć. Wsypujemy cukier waniliowy i cukier, rozcieramy i wsypujemy kaszę manną,   doprawiamy według własnego smaku. Smarujemy placki farszem,  zwijamy w rulonik i odsmażamy na maśle. Są pyszne. Jednak najlepsze, (ale wiadomo, to co najlepsze nie zawsze jest zdrowe) są latem, kiedy jest duży wybór świeżych owoców. Naleśniki z utartymi truskawkami i bitą śmietaną. Po prostu pychota. Życzę smacznych naleśników.

    Zapraszam po przepis ciasto marchewkowe, pierogi z serem, placki ziemniaczane, pleśniak.

  • 17mar

    Mój nowy przepis na  http://okruszka.pl/ciasto-marchewkowe-z-orzechami/

    Zapraszam do przepisu tiramisu przepis, szarlotka, makowiec zawijany, pleśniak, przepis na sernik, metrowiec.

  • 15mar

    Najprostsza na kanapki rzecz jasna pasta rybna. Przygotowuję ją z makreli wędzonej z dodatkami jest pyszna, znika w niesamowitym tempie. Zapewniam, że o niebo lepsza od każdej szynki, polędwicy i wszelkich wędlin. Przygotowanie zabiera około 35 minut, najwięcej czasu to obranie ryby z ości. Najbardziej uwielbiana przez dzieci, którym ciężko przemycić rybę, przynajmniej ja miałam zawsze z tym kłopot. Potrzebne składniki:

    • 2 ryby wędzone

      pasta rybna

      pasta rybna fot. Anna

    • 15-20 dag. masła używam Optima Omega3 (ma dobre tłuszcze)
    • 1 cebula mała
    • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej

    Ryby obieramy z ości. Mielimy w maszynce do mielenia mięsa razem z cebulą lub podsmażamy cebulę na łyżce oleju i wystudzoną mielimy, co kto lubi. W obydwu wersjach jest smaczna. Do ryby dodajemy masło, musztardę, mieszamy wszystkie składniki i pasta rybna gotowa. Zajadamy zdrową pychotę.

    Przygotowanie pasty z twarogu zajmie najwyżej kilka minut, potrzebujemy:

    • kostka twarogu chudego
    • 2 -3 łyżki jogurtu lub śmietany co kto lubi
    • pieprz świeżo mielony
    • sól
    • szczypiorek drobno pokrojony
    Twaróg rozgniatamy widelcem, dodajemy jogurt, łączymy doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, na końcu dodajemy szczypiorek. Dokładnie mieszamy, pasta twarogowa gotowa. Latem gdy pomidory są dojrzałe, z powodzeniem można ich dołożyć razem z bazylią. Obieramy je ze skórki, kroimy w drobną kostkę, pozbawiając soku, który jest pyszny i go wypijamy, dokładamy do pasty twarogowej. Doprawiamy bazylią i przyprawami jakie lubimy. Zamiast pomidora możemy użyć świeżego ogórka pokrojonego drobno i doprawić koperkiem lub innymi przyprawami jakie lubimy. Życzę smacznego.

    Zapraszam po przepis ryba po grecku, ryba po japońsku, surówka z kiszonej kapusty, kluski śląskie.

Facebook