• 21cze

    Botwinka to pyszna zupa zarówno na wywarze mięsnym jak i na wywarze z samych warzyw. Jeśli gotujemy ją tylko na samych warzywach, a jest równie pyszna, to przygotowanie tej zupy zajmie nam niewiele czasu. Wywar mięsny możemy ugotować na żeberkach, udkach drobiowych, skrzydełkach,  na kościach wieprzowych lub na skrzydle z indyka. Zależy co kto lubi i co mamy do przygotowania  zupy. Bardzo często gotuję botwinkę na wywarze z samych warzyw i jest bardzo smaczna. Do przygotowania botwinki potrzeba:

    • duży pęczek buraczków z liśćmi

      botwinka

      botwinka fot. Anna

    • pęczek kopru
    • natka pietruszki
    • 3-4 liście pora
    • 3-4 łodyżki selera
    • 3 liście laurowe
    • 4 ziarnka ziela angielskie
    • 5-6 ziarenek pieprzu
    • sól
    • około 1 łyżeczki cukru
    • 3-4 łyżeczki octu
    • 1 łyżka mąki pszennej
    • 100-150 ml  śmietanki słodkiej 12%
    • 2,5 – 3 litry wody

    Buraczki dokładnie myjemy, obieramy i kroimy drobno w kostkę z liśćmi. Ja kroję liście tak około 12 – 15 cm. Co zrobić, aby botwinka miała ładny kolor i żebyśmy nie musieli kombinować, jak tu podać taką zupę bez ładnej barwy? Jest to bardzo proste wystarczy botwinkę zalać zimną wodą, ale posoloną i z dodanym octem. Wtedy odda swój kolor całkowicie. Jeśli zrobimy to odwrotnie tzn. pokrojone buraczki wrzucimy na gotujący wywar, nie uzyskamy pięknej barwy, botwinka będzie bladziutka. Do   garnka wkładamy pokrojone buraczki  i teraz solimy około 1 łyżeczkę , wlewamy ocet, zalewamy niewielką ilością zimnej wody i zagotowujemy. Jak będzie bardzo czerwona dolewamy wodę, dokładamy pozostałe warzywa naciowe wypłukane i pokrojone. Zostawiamy trochę koperku do posypania zupy na końcu. Gotujemy do miękkości warzywa około 30 minut. Po tym czasie powinny być mięciutkie. Z mąki i śmietanki przygotowujemy zaprawkę, hartujemy gorącym wywarem i zaprawiamy zupę, doprowadzamy do wrzenia, ale nie gotujemy, doprawiamy do smaku solą i cukrem. Podajemy z ziemniakami ugotowanymi oddzielnie, możemy polać taką zupą ziemniaczki lub do ziemniaczków podać jajo sadzone. Botwinką możemy również polać jajo ugotowane na twardo. Życzę smacznej botwinki.

    Zapraszam po przepis zupa ogórkowa, zupa grzybowa, tiramisu przepis.

    Zapraszam na stronę poświęconą kamieniarstwu nagrobki Ciechanów

Leave a Comment

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

*

Facebook