• 03kwi

    Pychotka to wspaniałe ciasto, nie znam osoby, która byłaby innego zdania.  Jednak jak  każde ciasto z kremem i pychotka jest pracochłonna. Dlatego najczęściej przygotowuję takie ciasta na wyjątkowe okazje. Pychotkę piekę z ciasta półkruchego z pyszną bezą posypaną orzechami włoskimi, kremem delikatnym jak aksamit oraz powidłami śliwkowymi lub dżemem z czarnej porzeczki. Jest pyszna i z powidłami i z dżemem. Zazwyczaj używam dżemu, ale ostatnio zrobiłam z powidłami i była również pyszna. Do ciasta potrzeba:

    • 2,5 szklanki mąki

      pychotka

      pychotka

    • 3/4 kostki masła
    • 5 łyżek cukru
    • 4 żółtka, białko zostaje do bezy
    • 4 łyżki śmietany
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • powidła ze śliwek lub dżem z czarnej porzeczki
    beza:
    • białko od ciasta + dodatkowo 2 białka
    • szczypta soli
    • 1/2 szklanki cukru
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
    • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich

    Do miseczki przesiewamy mąkę, odmierzamy proszek do pieczenia, cukier, masło, śmietanę oraz żółtka. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę, nie wyrabiamy ciasta. Po dokładnym połączeniu, dzielimy ciasto na dwie równe części. Przygotowujemy dwie jednakowe blaszki, wykładamy je papierem do pieczenia i każdą blaszkę wyklejamy ciastem. Ciasto smarujemy powidłami. Do białka które pozostało od ciasta wbijamy jeszcze dwa białka, teraz  żółtka pozostawiamy do kremu. Białko ubijamy na sztywno, dodając do niego szczyptę soli,  cukier na końcu mąkę ziemniaczaną. Bezę wykładamy na blaszki równo rozsmarowujemy, posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

    krem:

    • 0,5 l mleka
    • 4 łyżki cukru
    • duży budyń śmietankowy bez cukru  na 3/4 l mleka
    • 2 żółtka
    • 200 g masła
    • kilka kropel aromatu migdałowego

    Połowę mleka wlewamy do rondelka, wsypujemy cukier i gotujemy. Budyń rozrabiamy pozostałym mlekiem na jednolitą papkę, dodajemy żółtka i wlewamy do wrzącego mleka, cały czas mieszając. Po zagotowaniu, studzimy budyń, często mieszając, aby nie utworzył się na wierzchu kożuch. Po wystudzeniu ucieramy mikserem lub drewnianą pałką na jednolitą puszystą masę, dodajemy kilka kropel aromatu. Na wystudzone ciasto wykładamy połowę kremu, delikatnie przykrywamy drugim ciastem i na wierzchu smarujemy resztą kremu. Posypujemy krem płatkami czekoladowymi i wstawiamy do lodówki, aby się schłodziło. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień. Życzę smacznego. Jeżeli odpowiadają Ci  moje przepisy to , pozostaw po sobie miły ślad  na facebooku :)

    Zapraszam po przepis szarlotka, ciasto marchewkowe.

Leave a Comment

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

*

Facebook