• 06kwi

    Schab pieczony to  bardzo smaczny  obiad, ale nie tylko, bo możemy go podać jako  wykwintna wędlina na kanapki. Najważniejsze, aby podczas pieczenia nie wysechł, a tak może się stać, jeśli za długo będziemy go piekli i w niskiej temperaturze. Poza tym, powinien poleżeć w glazurze około 2 godzin. Po takich zabiegach schab będzie soczysty i aromatyczny. Najlepiej przygotować nieco większy kawałek mięsa, ponieważ po upieczeniu trochę go ubędzie. Ja zazwyczaj piekę z 1 kg. lub troszkę więcej i na taką porcję podaję przepis, chociaż wydaje mi się, że proporcje są uniwersalne, tylko niektóre wskazówki tu podane zapobiegną, żeby schab pieczony był pyszny. Do pieczonego mięsa potrzeba:

    • 1 kg. schabu

      schab obłożony jabłkiem

      schab obłożony jabłkiem fot. Anna

    • 1 cebula
    • 3 ząbki czosnku
    • 2 łyżki dobrego oleju
    • 1 łyżka majeranku
    • 1 łyżeczka soli
    • 1/2 łyżeczki pieprzu
    • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
    • 1 duże jabłko
    • śliwki do nadziania, morele, można pominąć

    Schab myjemy, osuszamy. Majeranek, sól, pieprz, paprykę mieszamy. Po środku mięsa robimy delikatnie nożem dziurkę do połowy schabu i z drugiej strony to samo. W dziurkę wpychamy śliwki lub morele. Schab nacieramy lekko dobrym olejem, czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i nacieramy nim schab dookoła. Teraz przyprawami obsypujemy schab, wkładamy do naczynia i odkładamy w chłodne miejsce na 2-3  godziny, aby schab przeszedł przyprawami. Po tym czasie obieramy cebulę, kroimy w piórka. Jabłko myjemy, wydrążamy środek, i dzielimy jabłko na ósemki. Schab wkładamy do rękawa, okładamy cebulą i pokrojonym jabłkiem.  Pieczemy w temperaturze 180 stopni C 1 godz. 10 minut. Jeśli schab jest bez śliwki to po godzinie można sprawdzić czy jest dobry. Natomiast jeśli jest trochę więcej jak kilogram, to należy piec trochę dłużej. Ile deko więcej, tyle czasu więcej pieczemy, oczywiście sprawdzamy, żeby nie piekł się za długo. Schab pieczony jest pyszny  z owocami i bez nich. Z owocami wygląda rewelacyjnie zwłaszcza na specjalne okazje. Życzę smacznego schabu  pieczonego i zapraszam do komentowania wpisu.

    Zapraszam po przepis fasolka po bretońsku, marchewka z groszkiem, zupa grzybowa.

    schab pieczony

    schab pieczony fot. Anna

     

Leave a Comment

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

*

Facebook