• 21sty

    Sos pieczarkowy to super sprawa. Przygotowanie tego sosiku jest szybkie i proste, a w kuchni roznosi się wspaniały aromat. Zanim przejdę do meritum, muszę nadmienić, co taka niepozorna pieczarka zawiera, bo nie zawsze wiemy co jemy. Można w niej znaleźć sporo witamin z grupy B i witaminę D. Posiada sporo mikroelementów takich jak: potas, fosfor, miedź, żelazo, kwas foliowy. A co ciekawe ma całkiem spore ilości białka przyswajalnego, które może zastępować mięso. Tu warto podkreślić, że wegetarianie mogą mięso zastąpić pieczarką. Poza tym pieczarki pomagają obniżyć poziom tłuszczu we krwi, a co za tym idzie oczyszczają organizm z toksycznych związków i substancji. Ponieważ są niskokaloryczne i nie zawierają cholesterolu, mogą być spożywane przez osoby chorujące na schorzenia układu sercowo-naczyniowego. Jak wspomniałam wcześniej mają spore ilości kwasu foliowego i z tego względu są polecane dla kobiet w ciąży i osób cierpiących na anemię. Do sporządzenia sosu potrzebujemy:

    • 0.5 kg pieczarek
    • 1 duża cebula
    • 1 łyżka mąki
    • ok. 150 ml jogurtu naturalnego i troszkę śmietanki 12%(4-5 łyżek)
    • 1,5 szklanki wody lub rosołu z kostki
    • 2 łyżki natki pietruszki lub pominąć
    • sól
    • pieprz
    • 1-2 łyżki dobrego oleju

    Cebulę obieram, kroję w kosteczkę i wrzucam na rozgrzany olej. Pieczarki obieram, myję, kroję na małe kawałki, mogą to być plasterki, zależy co kto lubi i dokładam do cebulki. Wszystko podsmażam około 10-15 minut. Jak pieczarki odparują podlewam je wodą, zaś mąkę rozrabiam w małej ilości wody, żeby nie było grudek, dolewam ponownie wody i  dodaję do pieczarek. Wszystko energicznie mieszam i zagotowuję, dodaję jogurt, doprawiam solą, pieprzem i wrzucam pokrojoną natkę pietruszki. Gotuję i gotowe. To jest wersja, którą bardzo często stosuję do przeróżnych potraw, może to być makaron i sos pieczarkowy.  Kasza gryczana lub jęczmienna polana sosikiem lub pulpety drobiowe w sosie  pieczarkowym. Jeśli ktoś nie lubi natki pietruszki, to  można ją pominąć. Zamiast natki możemy zetrzeć na tarce o małych oczkach małą marchewkę i kawałek selera. Wszystko zależy od tego co kto lubi.Natomiast zamiast jogurtu można z powodzeniem użyć kwaśnej śmietanki 12%, ale  mamy więcej kalorii. Ja od dosyć dawna staram się zastępować tłuszcze lżejszymi odpowiednikami. Smak pozostaje niewiele zmieniony, ale ograniczając tłuszcz,  mamy zdrowy sos. Jeśli po dodaniu jogurtu naturalnego sos jest zbyt kwaśny, można dodać troszkę słodkiej śmietanki, wtedy sosik jest łagodniejszy. Życzę smacznego sosu pieczarkowego.

    Zapraszam także po przepis na pierogi z serem sos pomidorowy, jak zrobić sos jogurtowy.

Leave a Comment

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

*

Facebook