• 01lip

    Zupa gulaszowa, to tradycyjna potrawa węgierska, której podstawowymi składnikami jest mięso, cebula i papryka tak informuje nas wikipedia. Lubię w kuchni wszelkie eksperymenty i urozmaicenia, któż ich nie lubi ? Z tego powodu domownicy nie zawsze się cieszą:(, ale  smak tej  zupy zaspokoił wszystkich. Wyszła rewelacyjna.  Moja zupa gulaszowa jest  z kilkoma ziemniaczkami i dobranymi ziołami, bo wydaje mi się, że doprawienie tej zupy jest jednak zagadką. Wydobycie odpowiedniego smaku nie jest takie proste. Jakich przypraw użyć, aby była ostra, pachnąca, bardzo smaczna i przyciągająca  do kuchni. Używałam różnych przypraw, za każdym razem doprawiałam inaczej, ale ciągle czegoś mi brakowało. Ostatecznie doprawiam takimi jak podałam  poniżej.  Do przygotowania zupy potrzeba:

    • 60 dag mięsa z łopatki

      zupa gulaszowa

      zupa gulaszowa

    • 3 średnie cebule
    • 2 łyżki smalcu lub innego tluszczu
    • 1 marchewka
    • 3-4 ziemniaki
    • 2,5 – 3 litry wody
    • natka pietruszki
    • kawałek pora
    • 3 liście laurowe
    • 4 ziarnka ziela angielskie
    • 8 ziarenek pieprzu
    • 1 1/5 łyżeczki papryki słodkiej
    • 1/2 łyżeczki papryki ostrej
    • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
    • sól
    • pieprz świeżo mielony
    Mięso płuczemy, osuszamy, kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na tłuszczu do zrumienienia. Skwarki powinny być prawie miękkie. Chodzi mi o to, żeby  po dołożeniu do podgotowanych ziemniaków mięso się nie rozgotowało, tylko żeby razem doszło z ziemniakami w garnku. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę i przekładamy do większego garnka, aby nam się wszystko pomieściło. Do ziemniaków dokładamy pokrojoną marchewkę, pora, liście laurowe, ziarnka pieprzu i angielskie, solimy, zalewamy wodą i gotujemy. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na tłuszczu, dodajemy do garnka razem z podsmażonym mięsem. Do miękkich produktów dodajemy po kolei koncentrat pomidorowy, doprawiamy ziołami dość ostro, aby wydobyć smak zupy gulaszowej. Jeśli odpowiada Ci przepis to pozostaw po sobie  ślad na stronie za co z góry dziękuję:) Życzę smacznej zupy gulaszowej.
  • 04mar

    Zupa grzybowa to jedna z ulubionych zup nie tylko przez domowników. Nie gotuję jej zbyt często, bo to bardziej świąteczny obiad w mojej rodzinie. Jednak ostatnio wróciłam do niej, ponieważ  spory zapas grzybów suszonych trzeba zużyć. Od święta podaję grzybową bez ziemniaków  lub z makaronem natomiast dziś  przygotowałam z ziemniakami. Wydaje mi się, że jest lepsza niż z makaronem, smak wyostrzony, pachnąca jak zawsze, bo suszone grzyby oddały swój aromat i w kuchni unosi się wspaniały klimat przypominający święta, które już dawno minęły. Do przygotowania zupy potrzeba:

    • garść grzybów suszonych borowiki lub mieszane
    • 1 szt. marchwi
    • 1 szt. korzeń pietruszki

      zupa grzybowa

      Zupa grzybowa fot. Anna

    • kawałek selera
    • kawałek pora
    • 1 szt. duża cebula
    • 1 łyżka masła lub oleju
    • 2-3 ziemniaki
    • 2-2,5 litra wody lub wywaru mięsnego
    • 2-3 szt.liścia laurowego
    • 100-150 ml śmietany słodkiej 12%
    • 1 niepełna łyżka mąki
    • koper lub natka pietruszki do posypania, jeśli nie lubimy to zioła lub przyprawy według własnego uznania
    • sól, pieprz najlepszy świeżo mielony

    Grzyby przygotowujemy w przeddzień wieczorem. Płuczemy pod bieżącą letnią wodą, przekładamy do rondelka, zalewamy chłodną wodą do wysokości grzybów i pozostawiamy na noc. Na drugi dzień odcedzamy grzyby, zachowując wodę, w której się moczyły, natomiast grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę i na łyżce masła lub oleju szklimy cebulę dodając do niej pokrojone grzyby. Smażymy wszystko około 8 minut. W trakcie smażenia grzyby uwalniają swój aromat, który unosi się w mieszkaniu. Ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę to samo z pozostałymi warzywami, obieramy, płuczemy i kroimy. Zalewamy wywarem mięsnym lub wodą, doprowadzamy do wrzenia i po 10 minutach gotowania dokładamy przesmażoną cebulę z grzybami, przykręcamy ogień, aby zupa gotowała się powoli. Dokładamy liść laurowy, solimy, dolewamy zachowany wywar z moczonych grzybów. Gdy ziemniaki zmiękną przygotowujemy zaprawkę. Łyżkę mąki rozrabiamy najpierw małą ilością wody, aby łatwiej się rozprowadziła, a później dolewamy śmietany, hartujemy zaprawką wrzątkiem i wlewamy do gotującej się zupy. Całość zagotowujemy, doprawiamy i posypujemy koperkiem. Zupa grzybowa to poezja smaku, jest przepyszna. Wersja bez ziemniaków jest również pyszna i bardziej świąteczna. Życzę smacznej grzybowej.

    Zapraszam po przepis pierogi z serem, szarlotka, fasolka po bretońsku, racuchypotrawka z kurczaka, gulasz, metrowiec, krupnik, pierogi ruskie przepis, surówka z kiszonej kapusty, surówka z kapusty pekińskiej, ryba po grecku, ryba po japońsku.

Facebook