• 04mar

    Zupa grzybowa to jedna z ulubionych zup nie tylko przez domowników. Nie gotuję jej zbyt często, bo to bardziej świąteczny obiad w mojej rodzinie. Jednak ostatnio wróciłam do niej, ponieważ  spory zapas grzybów suszonych trzeba zużyć. Od święta podaję grzybową bez ziemniaków  lub z makaronem natomiast dziś  przygotowałam z ziemniakami. Wydaje mi się, że jest lepsza niż z makaronem, smak wyostrzony, pachnąca jak zawsze, bo suszone grzyby oddały swój aromat i w kuchni unosi się wspaniały klimat przypominający święta, które już dawno minęły. Do przygotowania zupy potrzeba:

    • garść grzybów suszonych borowiki lub mieszane
    • 1 szt. marchwi
    • 1 szt. korzeń pietruszki

      zupa grzybowa

      Zupa grzybowa fot. Anna

    • kawałek selera
    • kawałek pora
    • 1 szt. duża cebula
    • 1 łyżka masła lub oleju
    • 2-3 ziemniaki
    • 2-2,5 litra wody lub wywaru mięsnego
    • 2-3 szt.liścia laurowego
    • 100-150 ml śmietany słodkiej 12%
    • 1 niepełna łyżka mąki
    • koper lub natka pietruszki do posypania, jeśli nie lubimy to zioła lub przyprawy według własnego uznania
    • sól, pieprz najlepszy świeżo mielony

    Grzyby przygotowujemy w przeddzień wieczorem. Płuczemy pod bieżącą letnią wodą, przekładamy do rondelka, zalewamy chłodną wodą do wysokości grzybów i pozostawiamy na noc. Na drugi dzień odcedzamy grzyby, zachowując wodę, w której się moczyły, natomiast grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w kostkę i na łyżce masła lub oleju szklimy cebulę dodając do niej pokrojone grzyby. Smażymy wszystko około 8 minut. W trakcie smażenia grzyby uwalniają swój aromat, który unosi się w mieszkaniu. Ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę to samo z pozostałymi warzywami, obieramy, płuczemy i kroimy. Zalewamy wywarem mięsnym lub wodą, doprowadzamy do wrzenia i po 10 minutach gotowania dokładamy przesmażoną cebulę z grzybami, przykręcamy ogień, aby zupa gotowała się powoli. Dokładamy liść laurowy, solimy, dolewamy zachowany wywar z moczonych grzybów. Gdy ziemniaki zmiękną przygotowujemy zaprawkę. Łyżkę mąki rozrabiamy najpierw małą ilością wody, aby łatwiej się rozprowadziła, a później dolewamy śmietany, hartujemy zaprawką wrzątkiem i wlewamy do gotującej się zupy. Całość zagotowujemy, doprawiamy i posypujemy koperkiem. Zupa grzybowa to poezja smaku, jest przepyszna. Wersja bez ziemniaków jest również pyszna i bardziej świąteczna. Życzę smacznej grzybowej.

    Zapraszam po przepis pierogi z serem, szarlotka, fasolka po bretońsku, racuchypotrawka z kurczaka, gulasz, metrowiec, krupnik, pierogi ruskie przepis, surówka z kiszonej kapusty, surówka z kapusty pekińskiej, ryba po grecku, ryba po japońsku.

Leave a Comment

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

*

Facebook