• 26mar

    Zupy są wspaniałym urozmaiceniem naszego meni. Nawet sobie nie wyobrażam, żeby w tygodniu nie było smacznej, sycącej zupy. Zupa ogórkowa jest bardzo smaczna z ziemniakami, kwaśna, najlepsza gdy nie mamy na nic ochoty.  Gotuję dla czterech osób, do przygotowania ogórkowej potrzebowałam:

    • 40 dag. żeberek ( mogą być  kości od schabu lub inne mięso)

      zupa ogórkowa

      zupa ogórkowa

    • 3-4 ziemniaki
    • 2 marchewki
    • korzeń pietruszki
    • kawałek selera
    • zielony liść pora
    • 1 cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • 1,5 łyżki masła lub innego tłuszczu
    • 4 średnie ogórki kiszone lub 30-40 dag. przecieru
    • 3 liście laurowe
    • 4 ziarnka angielskie i pieprzu
    • 1 czubata łyżka mąki
    • 150 ml śmietany
    • 2 łyżki kopru
    • sól, pieprz
    • 2,5 l wody

    Mięso myjemy, zalewamy wodą i zagotowujemy. Po zagotowaniu zbieramy pianę, przykręcamy ogień, ponownie zbieramy bużyny  i na małym ogniu gotujemy mięso do miękkości. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, marchewki, korzeń pietruszki, seler także obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Liść pora myjemy i kroimy drobno, wkładamy ziarnka ziela angielskiego, ziarnka pieprzu, liście laurowe. Miękki mięso wyjmujemy z wywaru, a wywar przelewamy przez sitko do przygotowanych warzyw. Uzupełniamy wygotowany wywar, dolewając wody, solimy i gotujemy warzywa do miękkości. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na tłuszczu do zrumienienia, czosnek obieramy, siekamy i dokładamy do  zrumienionej cebuli. Powinien się smażyć z cebulką około minuty, po tym czasie przekładamy ją do gotujących się warzyw, aby razem się gotowały 10-15 minut. Mięso oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki, dodamy po zaprawieniu zupy. Ogórki kiszone ze słoika, ścieramy na tarce. Gdy wszystkie warzywa są mięciutkie, wlewamy starte ogórki i przygotowujemy do zupy zaprawkę z mąki i śmietany. Żeby łatwiej mąka się roztarła, wlewamy do niej kilka łyżek letniej wody, solimy szczyptą i rozrabiamy mąkę, szybciej uzyskamy jednolitą papkę, do niej wlewamy śmietanę i hartujemy zaprawkę. Stopniowo dolewamy wrzątku do zaprawki i ciągle mieszamy. Po zahartowaniu zupa nie powinna się zważyć. Do zupy wlewamy zaprawkę, doprowadzamy do wrzenia, nie gotujemy. Dodajemy koperek, który zimową porą, nada ogórkowej wspaniałego zapachu i smaku. Dobrze jest latem zamrozić choć trochę pokrojonego koperku, zimą jak znalazł, do wielu potraw. Pokrojone mięso dokładamy i doprawiamy zupę solą i pieprzem. Zupa ogórkowa gotowa, jednak jeśli będziecie ja podgrzewać, to nie gotujcie, bo ziemniaki stwardnieją. Życzę smacznej zupy ogórkowej.

    Zapraszam po przepis zupa pomidorowa, zupa grzybowa, krupnik.

Leave a Comment

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

*

Facebook